酸菜买回来揉洗干净，切成小片片，很多馆子的酸菜都只剩菜帮，但是我超喜欢叶子，所以我叶子也留着
鱼骨用盐和姜丝腌制十五分钟
准备各种配料（干辣椒，花椒，泡椒切碎，姜片，大葱）
锅里下油，比较多的油。把干辣椒，花椒炒香，再把姜片，泡椒碎，大葱等放进去继续炒香
把酸菜放进去，炒到闻到酸菜的香味儿
加进鱼头鱼骨，翻炒几下，倒进水，水要多，我用了差不多有半锅水，因为这盘鱼也多
熬十五分钟
熬汤的时候，片鱼片，片好了用比较多的生粉，和适量糖，适量盐腌一下
待鱼汤熬好，看到米有，鱼汤白黄白黄的，那是鱼和酸菜的结晶！尝尝味道，加盐，加香醋，调好味，把鱼骨和其他配料先捞起来，放进碗里
锅里继续加热，留汤，汤烧开了把鱼片倒进去，在鱼肉没断生前用筷子快手搅拌，让每片鱼都摊开不粘在一起，待鱼肉浮起变白就连汤一起倒进装有酸菜鱼骨的入大碗里，撒点香葱花就可以啊
