泡酸菜烧鸡

准备：鸡块焯水冲净，泡辣椒、泡姜、泡酸菜切碎

锅烧热油，小火把鸡块煎成金黄色。也可以用油炸，煎的比较省油。其实不煎不炸也可以的

另起锅，烧油六成热，入泡辣椒、泡姜、泡酸菜炒香

放入鸡块同炒，放少量料酒

加水至没过鸡块，加盐。大火烧开转小火，烧至汤浓鸡熟（大约20分钟）。出锅前可以加入切好的新鲜红椒粒，和红辣椒油，也可以不加