酸菜鱼

草鱼处理干净，片成薄片。加入少许料酒，加入蛋青和水淀粉抓匀，腌制10分钟

酸菜切段。锅内放入少许油，放入切好的酸菜、辣椒、泡姜、炒香泡姜，加入水

烧开后放入鱼头、大蒜，在次煮开的时候放入鱼片。煮至鱼片发白

出锅前，撒上葱花、胡椒粉和少许盐即可