酸菜鱼

将草鱼洗净，切薄片（如刀工不熟，可在菜市场让老板帮忙切）

将切好的鱼片放料酒与淀粉腌制半个钟。这个放料酒是为了去腥、淀粉则可让肉质更嫩滑

将切好的酸菜、生姜末、辣椒放入炒锅用大火炒，时间约4分钟。后加滚水熬汤，时间约分钟。

将鱼片放入酸菜锅中，加盐，约4分钟后关火。热气腾腾的酸菜鱼即可上桌啦！