猪肉酸菜饺子

将面粉加清水搅拌成雪花状，再和成光滑的面团，盖上湿布静置醒一会

利用面团醒的时候来调馅，猪肉馅顺着一个方向，搅拌上筋，边搅拌边加些清水，至到肉馅饱满上筋即可

酸菜用清水清洗干净

挤干水分，切成小粒

姜切粒，葱切葱花，蒜切末

把姜、葱、蒜和酸菜粒加入肉馅中，再加入饺子馅调料和酱油、盐，搅拌均匀

最后加入香油搅拌均匀做成饺子馅

面团搓成长条，切成小剂子

擀成皮

面皮中包入适量的馅料

捏成饺子

放入滚水中煮到浮起时，中间点几次凉水，熟后捞出就可以了