一提水煎饺，有的人就打退堂鼓，觉得很难，其实很简单，而且并不比水煮慢多少，看完山茶的做法你就明白了。
野芹菜摘洗干净
入开水锅里稍烫一下
捞出来浸在冷水里
抟干水分后，切成末放进料盆，放点调和油拌匀
猪肉剁成馅，加调料拌匀成肉馅
将肉馅和野芹菜拌在一起成饺子馅
擀好的剂子上放适量馅料。和面过程省略
包好的饺子
不粘锅内倒薄薄一层油
烧热后，将饺子按顺序排满锅底，中小火慢慢煎
清水内兑入少许面粉搅成面汤，清水和面粉的比例为10：1
饺子底部煎出焦黄的硬皮后，加入面粉水，水位达到饺子的三分之一处为宜
盖上锅盖中小火继续煎，煎至水分变干，看到面粉水已凝固成雪花状
翻个面继续煎一小会儿即可关火，出锅装盘。也可不翻面直接倒扣进盘子里，就成冰花煎饺了，我喜欢将饺子另一面也煎的焦脆一些的，所以翻面再煎一下
