青椒肉丝

将里脊肉改刀成丝、码味上浆，（盐、味精、鸡精、生抽、料酒、白糖、）少许适量就好！在适量加入水淀粉一起码味，最后放明油（花生油）以便于肉丝之间的分离！备用

将青椒改刀成丝、葱改刀节、姜蒜改刀成丝！备用

开火把锅烧热！（以便于肉丝不会粘到锅上）加入花生油烧热至3-4成热时，下肉丝滑油（迅速滑散）将青椒丝放入漏勺内！将肉丝跟热油一起倒入漏勺内！

锅内留底油，放入姜蒜丝，炒香，放入适量甜面酱（此时锅离开过）甜面酱滑散之后放入肉丝青椒丝、调味：盐、味精、鸡精、料酒、生抽、水淀粉！盐味要适中！之前肉码味时会有但盐味！大火一起翻炒几下收汁起锅装盘！