菠萝古老肉

处理原料

猪里脊切成大片

加入料酒10克；盐3克反复抓匀

在碗中打入一个全蛋，在反复抓匀

卷成园卷后，在滚上红薯淀粉备用

锅中放油，五成热时，放入肉卷

只要稍微定型，就立刻捞出

第二次油温6成热时，在复炸一次

大约半分钟即可捞出

调制碗汁：40克沙司；10克白醋；10克糖；3克鸡精；5克淀粉

锅中爆香葱姜片后，再倒入葱头

加入尖椒炒香

然后倒入沙司碗汁；菠萝片炒匀

最后倒入炸好的肉卷

收汁包裹即可出锅