韭菜是让人又爱又恨的小恶魔，其实所有带着香辛的重口味食物都是小恶魔，吃的时候，任凭着冷冽的味道激荡着味蕾和大脑，舌头爽是爽了，可是爽过之后，胃部渐渐散发出的那股幽幽的余味，却让你尴尬一整天，一张嘴，别人就知道你上一顿吃的是什么菜。尽管如此，爱它们的人依然我行我素，只要等会不用会见重要人物，这类食物是永远不会退出我们的餐单的。春季是吃韭菜最佳的季节，新抽出来的韭菜叶子脆嫩不起渣，比起其他季节更添几分新鲜气息。冰箱剩下一点小银鱼干，放油锅炸酥脆后，与韭菜快手炒几下，顿时满室都是扑鼻的香气。
韭菜洗干净切段。银鱼干在水里稍微泡一下，冲洗干净表面的沙和杂质，然后挤干水分，晾一下。注意银鱼不必泡到全软。
锅放油，比平时炒菜多一点，烧热后放入晾干的小银鱼，用中小火慢炸，等银鱼再次变脆硬，就可捞起滤油。
炸银鱼的油倒剩一点，放入韭菜快速翻炒，加入炸过的银鱼干，洒一点酱油调味，觉得不够咸可以再加点盐。韭菜炒得刚刚变软的口感和香气是最好的，炒过了就不好吃了。
