民间一直有“以形补形”的说法。猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。红枣和桂圆还具有极佳的补血养气效果。《神农百草经》记载：“莲补中养神，益气力，除百病，久服健身耐志，益寿延年”。中医认为红莲补血，白莲润肺止咳。
猪心洗净血水，切片，加入姜丝一起腌半小时。
莲子须提前一小时浸泡。腌制猪心的同时，把桂圆加入莲子水中一同泡开。
把猪心以外的配料全部冲水，滤干备用。
烧一小锅开水，猪心倒入锅内进行飞水，出尽血沫后倒出用自来水冲净。
把3、4步准备好的材料全部放入锅中，加姜片，1升冷水。烧开。
倒入炖锅中，煲两小时即可。
