地三鲜

地三鲜的用料：

地三鲜的家常做法，怎么做地三鲜好吃

土豆去皮后切成3mm厚片，茄子切成滚刀块，青红椒去籽去蒂切成三角块，葱蒜末切好备用。
取一只碗，倒入生抽，糖，盐，料酒，水和水淀粉做芡
锅内放油，大火烧至8成热，分别将土豆和茄子炸成金黄后捞出
锅底留油，大火加热至7成，倒入葱末和一半蒜末炒香后放入土豆和茄子，辣椒炒半分钟
倒入芡汁大火快炒1min，出锅前放入另一半蒜末

心食神小贴士：

防止茄子吸油过多的小妙招：
一、茄子切好后放入适量盐，把茄子内的水分杀出去炸的时候就不会那么吸油了
二、茄子切好后可以放入烤箱稍微烤两分钟也不会那么吸油

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