吃肘子会觉得胶质不足，吃猪蹄会觉得肉块不够，那，就组合一下吧。红烧之后还能怎么再加工？一个是烤一会儿，一个是刷上浓缩后的红烧酱汁，配上白芦笋，作为主菜，是个好选择。
肘子和猪蹄飞水，炒糖色用冰糖，倒入五粮液，老抽，生抽，蚝油，用了新鲜柠檬汁代替陈醋，以便让肉软化。葱姜蒜，一包王守义的卤料，鸡汤块，热水，烧开之后，小火1个半小时，中小火1个小时。
挑选出准备摆盘的家伙们，烤箱里面200度烤15分钟。
这样能让肘子和猪蹄的皮恢复Q弹的口感之余，肉也会更紧实，带点烤出来的香气。
另外拿一个小锅，小火收浓过滤好的煮肘子猪蹄的酱汁。加了一点老抽调色。
平底锅里面，橄榄油慢慢煎白芦笋，倒入杏仁味的甜酒，加一点水，盖上盖子，焖熟即可。
摆盘吧。
先在盘子里铺上白芦笋，然后放上一块肘子，一块猪蹄。两块肉从烤箱里面拿出来以后，在浓缩过的酱汁里面稍微再浸泡一下。
然后浇上红油，摆放上罗勒叶子，撒几片玫瑰盐，就好了。
