芦笋油闷大虾

带头虾去虾线，开背或用牙签挑出虾线均可，洗净，沥干水。

芦笋洗净切段。
葱切段，姜蒜切片。

锅中放油，油6成热时放入干辣椒段和花椒炸香，倒入葱姜蒜炒香。

倒入大虾，翻炒，加入料酒，糖，生抽，醋。锅中混合均匀后，盖上盖子焖烧大约10分钟。

加入芦笋翻炒，加盖再焖大概3分钟。

如果味道不够可适量加盐，转大火开盖使水汽蒸发后即可出锅。