芦笋牛肉卷

先将西冷牛排自然解冻，半冻时剖成6大块可供卷起的薄片。

待完全解冻后，清洗干净，拍松断筋。

每块正反面均匀撒上椒盐粉和黑胡椒粉，腌制至少半小时，待用。

将芦笋前端清洗干净，入沸水断生捞起，用厨房纸巾擦干。

将腌制完毕的牛肉薄片分别卷上芦笋前端。

起油锅，将6份一一煎至牛肉变色即可。注意如果牛肉卷了好几层，得煎至内部熟透。

摆盘，用蛋黄酱装点。