芦笋小炒肉

猪肉切丝，加生抽、料酒、蛋清拌匀腌制10分钟。

芦笋洗净，用小刀去除多余的“小尖”，刮去根部的老皮，斜切段。

烧开水，加盐、油，放入芦笋汆烫25秒，捞出，凉水冲凉。

热油锅，葱姜蒜爆香后捞出，下入肉丝滑炒断生，下入芦笋，快速翻炒，调入适量盐即可。