芦笋是西方人非常喜爱的蔬菜品种,这道芦笋沙拉的做法虽然来自瑞士,但非常适合中国人的口味。这道菜让我恍然大悟,原来所谓沙拉(Salad)其实就是凉拌菜,芦笋沙拉也可以叫作凉拌芦笋。
将芦笋剥去老根和硬皮,切成三段,在淡盐水中滚煮5分钟,捞起,过冷水冲凉,沥干
把姜、辣椒切成碎末,加入醋、米酒(或黄酒)、生抽、红糖、香油、植物油,调成酱汁
酱汁浇在焯过的芦笋上拌匀,腌制1小时
将腌入味的芦笋装盘,洒上芝麻即可食用
by 心食神
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