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鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥

鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的简介:

15个小要点清晨只需20分钟就可煮出一锅消食开胃营养丰富大米粥

鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的用料:

鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥的家常做法,怎么做鸡丝皮蛋蛤蜊干大米粥好吃

心食神小贴士:

一、大米不要多次清洗,也不要用手揉搓,只需用清水过一遍即可。
二、搅打大米粒时根据自己的喜好而定,喜欢米粒大一点就打得时间短一点,喜欢米粒小一点就打得时间长一
点。
三、米粒用食盐、食用油和清水腌制,三者渗入米中,可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。
四、腌好的米粒放入冰箱冷冻室冷冻过夜,也可以促使熬煮过程中加速米粒的绵烂。因为米粒在冷冻的过程
中,淀粉被涨裂,所以加热后能加速煮烂使米变得绵软。
五、蛤蜊干泡软后一定要反复清洗祛除泥沙,否则煮好粥吃蛤蜊干的时候口感会沙沙的,吃进肚里的都是泥沙。
六、鸡胸肉提前上浆腌制,可使煮好的肉丝软嫩,口感不柴。
七、煮大米粥底的时候一定要水开后再下大米粒,米入锅后要用勺子的朝一个方向搅拌几下食材,这样可以
防止熬煮过程中米粒粘锅,也可以保证煮出的粥绵滑浓稠。
八、煮大米粥底时可以用高汤代替清水,如果没有高汤,就加入一点虾皮、蛤蜊干、干贝等带有鲜味的食材,
来增加粥的风味。
九、依据以上7和8两步煮好的白粥底,是通用的,再加入其他配料就可以熬制出风味各异的蔬菜粥、海鲜粥或
者是肉类粥。煮粥底的时间根据自己所打米粒的大小与喜好的粥的软烂程度而定。
十、分割皮蛋的时候不要用刀切,只要用勺子碾碎即可,皮蛋本身是软的碾压过程很容易。
十一、如果用刀切皮蛋,可以把皮蛋先在加有水的锅里煮几分钟,剥去外皮再用刀切或者是用棉线把皮蛋勒开
分割成所需要的丁状即可,这样皮蛋先煮一会,再切的时候就不容易粘刀,而且切出的皮蛋丁也很漂
亮。
十二、皮蛋在粥底熬好之后再放入,入锅后不要长时间煮制,因为皮蛋在碾压的过程中,皮蛋芯里面的泥状物已
经粉碎,入锅遇热立即会发出香味融于粥中;煮至时间长了,会使粥底浑浊,皮蛋的清香味变淡。
十三、鸡胸肉经过上浆腌制,锁住里面的水分使肉变得很嫩,所以,入锅后也不需要长时间煮制。
十四、撒入一点胡萝卜丁,不仅给粥增色,而且胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,对于电脑一族早晨吃点胡萝卜是不错的选择。
十五、粥煮好后只需加点食盐与胡椒粉调味即可,撒入一点香菜增加点绿色气息,还可以消食开胃。
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