泰式虾仁菠萝饭

为了美观，菠萝洗净。切去菠萝的底部，然后将菠萝直立，从菠萝的1/3处切开，不要破坏菠萝头部，分开的两瓣皆不可扔。

将大瓣部分的菠萝肉挖出（可以先用水果刀挖出方形，此处需耐心，不然会影响整体造型，再用勺子挖去内部果肉），勺子挖到底层会有大量菠萝汁流出，将少许菠萝汁倒入碗中以备用，保留完好的果肉用淡盐水浸泡15分钟后切成小块状。

葱和辣椒切圈状、鸡蛋打入碗中（加入少许水，鸡蛋鲜嫩）搅拌打散备用。

热锅放入适量油，大火加热至油8成热时，倒入鸡蛋液并用铲子快速搅碎，鸡蛋金黄后盛出。再放入生花生仁炒约1分钟至酥脆后捞出，放入盘中备用。

热锅放入失恋油，放入葱花、辣椒椒炒片刻后放入青豆和虾仁翻炒片刻。

倒入米饭翻炒片刻，随后倒入菠萝丁和炒好的鸡蛋，再倒入炒好的花生米，最后根据自己的口味加入调味料拌炒均匀，然后盛入菠萝盅里。

菠萝丁和花生米可做最后点缀，放少许在上层，并滴入事先备用的少量菠萝汁，色香味俱全。