我最爱叉烧，惜“吃历”太浅，总没吃过好的，肉不是太硬，便是太柴，要么一吃就觉得是以叉烧酱简单腌制便烤了，总觉味道无趣。于是自己学了，反复做过几次，吃着味香肉嫩，外面又有蜜汁，正是大快朵颐，绝不忽悠！
肥瘦相间梅花肉（或小条里脊）修成长条，大致是20cm长、5cm宽
将肉以凉水浸泡半日，“拔”去血水。中间换一次水。
腌制：约4小匙玫瑰露酒、叉烧酱、生抽、南乳汁、黄酒、白糖、少许五香粉、姜片、葱段、蒜、洋葱。
保鲜膜盖封，冰箱冷藏，腌制半日至一日，中间翻一次。如果肉块较大，以竹签适当扎眼，以便入味。
装入烤盘（垫烧烤用铝箔），烤箱预热，装入烤箱，从100度开始，逐渐升至220度，烤约30-50分钟。瘦肉渗出清油、挤按不出血水即好。
中间要翻几次面。
烤肉时，锅坐少许清水，加冰糖、麦芽糖，小火熬至比较粘稠。肉烤熟时，按少量分3次左右刷在叉烧上，至颜色红亮、蜜汁浓郁即好。
