金者,油炸豆腐皮也。银者,老豆腐也。本来按照我给菜起名的老土习惯,这菜就叫个“油豆皮虾仁老豆腐包”啥的最合适,写的时候,看这金黄和白白的两种颜色,觉得很好看,老实人就也不安份地想“拽”一下,所以,金啊银啊啥的就拽搭上场啦。
把虾仁,老豆腐,葱叶都切碎,加盐,胡椒粉,芝麻油少许,拌匀
把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿
塞满以后,在开口处,用刚刚切下的那一小条边儿堵上。堵不严实也没关系
放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面
倒入料酒,水,酱油,红糖,煮煮
煮的时候,记得中间翻面,待汤汁收尽即可盛出