刚过了圣诞,转眼又要到元旦了.新的一年开始,希望大家都能平安幸福!小日子过的火火的!荷兰豆爆腰条,小哲喜欢一个菜,不过他光挑里面的腰条吃,荷兰豆不肯吃.
猪腰用流动的水反复冲洗净,中间剖开,去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)
洗净后切成条
加料酒浸泡十分钟以上
沥干后加料酒和盐稍腌,加湿淀粉上浆
荷兰豆洗干净,择去老筋,斜切成两半
锅中放色拉油烧热,下腰条过油,马上捞起沥干油待用.(这个时候,腰条应该是外表颜色发白,但是还会渗血水出来)
锅中留少许油,烧热,下葱段,姜丝和蒜片爆出香味
放入荷兰豆煸炒片刻
然后放刚才已经过油的腰条
马上放适量酱油,醋,鸡精翻炒几下,淋上香油出锅
