凉拌的做法非常简单,但需要注意的是:一定要将四季豆彻底炒熟,否则会残留毒素,吃了肠胃会不舒服。芝麻最好用炒熟的白芝麻,拌凉菜时会增添一股特殊的香气。
四季豆摘去老筋,洗净,切片
锅中加水,烧开后放入四季豆焯烫3分钟
焯烫好的四季豆捞出,放入冷水中浸泡
降温后的四季豆沥干水分,放入少许盐和糖
再根据个人口味加入少许椒盐
加入适量醋和香油
最后加入白芝麻,拌匀即可
by 心食神
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