花生,又名長生果,煮食性平,炒食性溫,潤肺養胃。鹵花生可謂人見人愛的小菜,稍加變幻,又可發揮大用,這期先介紹基本的鹵花生做法,然後我們再一起來華麗變身,花生兩吃啦。
乾花生用冷水泡發,夏天約4小時,冬天約8小時。待完全膨脹開即可。
鍋內放入花生、八角茴香和香葉,加水沒過食材約5厘米。
大火煮開,中火煮10分鐘,小火悶煮1小時,加鹽,繼續燜煮半小時即可。
by 心食神
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