农历腊月二十七这天,在我们老家,家家户户都会蒸花馒头:枣花馒头、花枣糕、枣花糕、鱼馒头。。。。。。寓示着新的一年蒸蒸日上,日子红红火火节节高,鱼馒头象征着年年有余。。。。。。每次做这花馒头都是老妈亲手做的,老妈捏的花馒头惟妙惟肖、栩栩如生,很逼真,近几年,老妈年龄大了,这些事也不再做了,哈哈,重任到俺的肩上了,也开始学着妈妈的样子做了,但做的花馒头与老妈的无法相比。特别是小动物的花馒头,更不敢尝试了,就做了些比较简单好做的枣花儿,哈哈,还能看,很喜庆。
把面粉、清水和酵母放厨师机里面,开始搅拌。
把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。
面团发至两倍以上大。
将面团排气反复揉光滑,分成12份,揉圆,搓成长条。
两端向中间卷起,
卷到一起。
用筷子用力夹起。
用刀在四个圆花瓣处切开。
花芯中间插一个红枣。
将做好的花馒头坯入蒸笼里面放温暖处进行二次发酵,大约20分钟。开火蒸,上汽后20分钟即可。关火后,焖3分钟再打开锅盖。