吃惯了传统的香芋扣肉，偶尔总是希望有点新改变！这个扣肉用了花椒+橄榄菜做蒸肉调味汁想不到效果居然滴一绝！居然总是这种敢于尝试的人，哪怕有时候不知道新花样的口味如何？不过话又说回来，除了那回的盐水鸭成了盐巴鸭以外，居然还真是没太大失败的状况，起码都能被嘴巴食道肠胃所接受哈哈！更何况，居然好歹身为半个客家人，不会做扣肉怎么行捏？那谁整天嚷嚷要吃扣肉的赶紧来收菜啦！这个香芋啊，很值得香芋控们为你骄傲！居然蒸了整整滴三十分钟，蒸的那会我多心疼电费啊！到吃的时候才决定这电费是花的值啦！虽然这个猪肉是肥了点，但是毛有关系啊，香啊糯啊，不怕肥肉者赶紧把你们的筷子伸过来啦！
猪肉切成方块，冷水入锅，加点白酒，煮二十多分钟熟了就可以
放凉的猪肉，用竹签在猪皮上插上很多很多的小洞
然后把一汤匙酱油+老抽兑开，往猪肉身上抹，知道四面沾满
把猪肉放入4成热的油中，中小火慢炸，不停的往猪皮浇油，这个操作要小心啊，那油花四溅！太可怕了！居然恨不得有双超长的筷子
直到猪肉外表金黄漂亮即可装出，放凉切片（不要像我，热乎时候心急着切，就成这样厚薄不均，大小不一啊）
香芋切成和猪肉一样厚薄大小的片片，下锅炸直金黄色装起，这样蒸的时候不会因为太软而蓉塌
取一个深碗，把肉肉猪肉和香芋一片片的码好，整齐有皮的一面往下，方便最好反扣过来的时候看到漂亮的一面
锅里留少许油，下入花椒，炸香，连油带花椒装起，调入橄榄菜，一勺酱油，适合自己口味的盐量，一点点糖，林在肉上面
上锅蒸三十分钟，要吃的时候倒扣过来，取走碗，即成扣肉
