这是一道不可错过的正宗川菜，嗜辣的人大爱，怕辣的人大馋。香辣虾的特点是肉质丰满酥脆，入口爽香宜人，油的滋味和鲜虾美妙缠绕，舌尖都要舞蹈起来。
鲜虾去虾线，用盐、料酒、胡椒腌制20分钟
土豆切成粗片、干红椒切开，葱切段，蒜拍开即可
热油7成熟时，中火炸虾，油的分量为虾身的3-4倍，虾至变色成金黄即可捞出沥油
剩下的油炸土豆条，8分熟即可捞出沥油
锅中还剩的油用小火煸香姜蒜，加上花椒、干红椒、辣椒油等中火炒至浓香
放入土豆和豆芽，爆炒2分钟后转小火加虾，花生米放入各种调料
出锅时淋上香油，撒上熟芝麻即可
