香辣炒牛肉

香辣炒牛肉的简介：

又香又辣，超级下饭。

香辣炒牛肉的用料：

香辣炒牛肉的家常做法，怎么做香辣炒牛肉好吃

牛肉切片儿
干辣椒、葱切段儿，蒜拍一下，姜切片儿，洋葱切片儿
牛肉入味，加入酱油，料酒，咸盐适量，两勺辣椒油腌制片刻
锅烧热，倒入油，放入干辣椒、花椒、一部分葱姜蒜，炒出香味后加入几勺油泼辣子（要干炸的辣子而不是辣椒油）
下入牛肉翻炒，点一点儿生抽和老抽略微变色后加洋葱和另一部分葱姜蒜
炒至牛肉里的水分大部分都蒸发掉，出锅前放咸盐和鸡精

心食神小贴士：

一、牛肉略微带一点点肥的会比较香
二、腌制牛肉时不要放淀粉和鸡蛋清，要不炒出来的牛肉不干爽，不香。
三、一定要用油泼辣子，而不是郫县豆瓣酱
四、葱姜蒜分两部分放是为了更香，且去腥。

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