本着创新的吃法,加入了韩国泡菜。泡菜有着浓重的味道,很适合搭配腌制肉类,它很容易就浸在肉里面。并且在这次制作中我用糖桂花替换了蜂蜜,为了可以增加一些桂花的香气来中和泡菜的重口。糖桂花与蜂蜜的作用是一样的,一个增香,一个增色。在表面涂抹一层糖桂花后,可以让烤翅的颜色更明亮,更滋润,不会干巴巴的。而且加了糖桂花后,味道也是满口留香,久久回味。
烤肉料倒进小碗中,1:1的兑入清水,搅拌均匀
鸡翅在正反两面都划上两道,方便入味
鸡翅放入到保鲜盒中,淋上稀释后的烤肉料
放上泡菜,腌制一晚。我这次老赶不上制作档期,腌制了2个晚上了都,味道渗透很好
表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中,200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色