你介个也敢称“鱼香肉丝”？不像！完全没有川菜所特有的那种麻、辣、鲜、香、油大、味重的赶脚，肉丝也切的长短不一、乱七八糟所以你这个最多算是“笋丝乱炒”！！好吧，楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！想做成正宗的川菜，除了在调料上下功夫，绝对要舍得放油，舍得放配料。虽然卖相不够正宗，但味道还是蛮不错的，儿子光米饭就盛了三回，是最好的证明改走健康路线的“鱼香肉丝”也一样有市场。
大部分材料集体照。
先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。（水淀粉=1份淀粉+3份清水）上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒是自己家做的，也剁碎切末。
锅内热油，下入肉丝。
温油，快速滑炒。
淋入蚝油一勺。
肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末。
姜蒜末，一起翻炒。
小火炒出香味。
1淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒。
放入青笋丝和木耳丝。
转大火，快速翻炒几下。
倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡。
炒匀后即可装盘。
楞家是“健康版”鱼香肉丝好吧！
