荠菜又名地菜，清香可口，风味独特，柔嫩鲜香，风味独特，营养丰富，是人们喜爱的一种野菜。。荠菜的药用价值很高，全株入药，具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血，治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。三月荠菜香，荠菜是三月的时令野菜，荠菜的营养价值很高，有一定药用价值。现在正是吃荠菜的好时候，现在的荠菜很嫩，很清香。今天在家做了荠菜饺子，很鲜很好吃。
荠菜洗干净。
锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水。
荠菜变色后捞出，用凉水冲下，用手挤干水分。
把荠菜切碎。
葱切葱花。
猪肉馅朝着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加入适量清水。再加入盐搅拌均匀。
把葱花和荠菜碎放入肉馅中，再放入生抽、姜末、饺子馅调味料和香油，搅拌均匀即成馅。
把面粉和水放入厨师机里面搅拌成面团，静置10分钟。
把面团搓成长条，切成小挤子，擀皮，包馅成饺子。
锅里面放水，水开后放入饺子，煮熟即可享用了。
