猪肉剁成肉糜
准备大约100克猪肉馅
5只大虾
大虾扒去外皮，留尾巴和最后一节，放在料酒中腌渍片刻
肉馅里面加入姜末、花雕酒、盐、鸡精、香油、白胡椒粉、白糖、生抽
搅拌均匀，腌渍半小时
盛器中抹油，可以防止粘连
将对剖开的大虾放在碗底，虾尾竖起
在大虾上面放上肉馅，中间挖个洞，可以使鸡蛋蛋黄居中
打入一个笨鸡蛋
将其放在蒸蓖上
蒸锅烧开水，水开，将鸡蛋放入，蒸8分钟，关火，焖5分钟
西兰花洗净，将大的尾巴切掉，掰小块
锅子烧开水，将西兰花放入，焯水
锅内放少许水，将虾、火腿丁放入，小火熬煮，煮至汤汁变色，滋味浓郁，关火
至汤汁出现白色
将水淀粉放入，用勺子轻轻搅动，加入盐、香油搅拌均匀
西兰花摆盘边，鸡蛋大虾放入盘中，用勺子舀汤，浇在菜上面即可
