准备好所需的原料
肉末+料酒,老抽,姜片,盐适当的腌制10分钟以上
虾去壳,挑去肠泥,保留完整的尾巴的最后3段,其余的虾肉剁碎,用适量盐码一下。(保留完整的虾尾巴最后一节的壳留住做最后的造型用)
剁碎的虾肉加入到肉末中。搅拌
荸荠去皮剁碎后,一同加入到肉末中,搅拌均匀
最后加入姜末,葱末,盐,调味,,顺着一个方向搅拌至粘稠
丝瓜去皮,分成等长的几段
用勺子将丝瓜中间的瓤掏空,塞入虾泥肉末,最后将之前预留的虾尾巴插在肉末中间
蒸锅大火烧开水后,放入肉末丝瓜盅,中火蒸5分钟即可
by 心食神
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