在家做糕点,我基本上都是以马蹄粉为原料,融入不同的食材,简单就能做出百变的口味,成品清香爽口,百吃不厌,是我款待客人的拿手点心之一。时下正是新鲜莲子大量上市的时候,鲜莲子除了生吃,还可以入菜、煮粥、煮糖水、做甜品,不失为夏季的清火滋补上品。
鲜莲子去壳去芯清洗干净
放锅里加清水煮15分钟左右至软身,倒出沥干水
马蹄粉加600克清水搅拌成无颗粒的粉水
1000克的清水加砂糖放锅里煮沸,一边搅拌粉水一边把煮沸的糖水倒入
直至搅成略稠的生熟马蹄粉浆
加煮好的鲜莲子倒入搅拌均匀
倒入糕盘中抹平表面,放锅里隔水大火蒸20分钟,凉后方可切块食用