川香麻辣鸡翅

鸡翅划两刀，过沸水

鸡翅用生抽和郫县豆瓣腌制一刻钟以上

花生油中火煎香姜粒、干辣椒

鸡翅下锅（注意保留多余的生抽和豆瓣料汁）翻炒至表面微微金黄，可放一两小颗冰糖

加水至刚刚淹没鸡翅，放蒜、大料、桂皮，加上刚才留下的生抽和豆瓣，转小火或小到中火，约20分钟

等水干时翻炒下，出锅放盘子里

均匀地撒上花椒粉