睡到叫急，吃到叫妈，玩到叫累的假期终于结束了。恢复下厨之前，先做一罐甜酒酿热热身。
糯米淘洗干净浸泡4～5个小时，蒸架铺上纱布，倒上糯米摊匀，中火蒸1小时至熟，摊至温凉；
准备一个干爽洁净带盖的容器给酒酿发酵；把酒曲碾成粉末；准备好凉开水备用；
净手，蘸凉开水将糯米饭拌至不结块；分次撒入酒曲粉末与米饭拌匀；将拌好的糯米饭装入容器里压平整，中间用手指挤出一个孔；
容器加盖，外层裹上毛巾或毯子，保温环境约30°上下，发酵过程为30小时左右；中途可打开观察一次，有香味、孔中有水渗出说明发酵正在进行，待汁水更多，米饭呈浮动状即可终止发酵；取出放置常温或冰箱冷藏，冷却后会更甜。
