将咖啡液水蛋黄混合搅打均匀
然后加入糖搅拌溶解
加入面团搅拌至无干粉浸泡30分钟
加入酵母搅拌再加入可可粉和盐继续搅打至面筋扩展
加入软化黄油搅拌至出现薄膜的状态
滚圆稍微松弛15分钟
将面团用手按压稍稍压扁成2-3cm厚（不必太在乎形状）
均匀撒上樱桃干和巧克力碎稍微按压
将面团上下向中间折叠包成1/3大小
将面团左右也向中间折叠再包成1/3大小
用手稍微揉几分钟至果料分布均匀中途如果面团很韧不好揉就松弛5分钟再揉
将面团滚圆
表面抹油，放入抹油的容器
盖保鲜膜，室温发酵至2倍大，当天温度较高，我只发了1小时。原书是2小时
取出分割（90/个）滚圆，留一定距离，放入垫烤盘纸的烤盘中，盖抹油的保鲜膜，继续发酵40分钟-1小时至2倍大小。该阶段，没计时,我是手测..稍稍按压面团侧面，慢慢回弹一点点
提前预热烤箱至204度，并准备制作蒸汽，在烤箱下层加入一个烤盘
发酵完成前10分钟，在面团表面刷蛋清液。在下层烤盘浇半杯开水。关门闷5分钟，将发酵好的面团放入烤箱，再往烤盘上浇滚开的水，关门
分钟后温度降低至177度，取出下层烤盘...将装面团的烤盘转180度，使受热均匀#p#分页标题#e#
继续烤10-15分钟到面团上色。不要烤过头，用手指轻按面团，面包仍然较有弹性
取出烤好的面团，放烤架上冷却
