酒酿,也称醪糟,是制糯米酒剩下的副产品。在古代酒酿被弃之不用,唐代诗人杜甫曾经感叹吃酒酿裹腹的辛酸。现代人不光把酒酿当甜点,也用来做烹饪调味品。现代医学发现酒酿可以改善血液循环,增加免疫力,促进食欲,丰胸,催乳和美容,对人体大有好处。
糯米300g,用纯净水泡12-24小时。捞出沥水后,上锅蒸30分钟,同时准备一盆开水,晾凉
蒸好的糯米饭,立刻放入凉白开中打散,捞出沥水晾凉。拌入2-3g酒曲(我用的是安琪的)和干桂花
用小勺舀入容器中,压实,中间戳个洞,盖上盖,放入酸奶机中。打开电源,36小时后就成了。入冰箱冷藏保存