严格意义上的“熏”制食物家庭不易操作，简易版就是两步：第一步“爆”炸，使食物成熟并部分脱水，方便下一步迅速入味；第二步“腌”制，把食物放进事先备好的调味汁中腌渍入味。用带鱼演示，做一款最简单的家庭“熏”味食品。
带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；
起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；
趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味汁备用；
起炒锅，下少许花生油，爆香葱姜；
倒入调味汁，烧开；
加入适量清水，再次烧开，略煮5分钟；
加入白酒，再加入味精（也可以不用），关火。倒进碗里备用；
将炸好的鱼趁热放进腌料中腌制20分钟，就可以吃了。
