一直喜欢吃豆花尤其郭敬明和谭维维的故乡四川富顺的豆花出了名的好吃现在富顺几家出名的豆花店都在淘宝有店卖自家调料这就让我有了自己动手弄豆花的动力
黄豆洗净泡发一夜
黄豆和水一比一比例用料理机分批打成浆用豆浆机也可只是慢点
大火烧开豆浆打去泡沫再烧5分钟关火
用双层纱布口袋过滤豆浆再重新烧开
取拇指大小的盐卤用一碗水化开均匀缓慢的滴入豆浆一边滴一边顺一个方向轻轻搅动豆浆
慢慢的就会看到蛋白质开始结晶不要停继续缓慢均匀点卤等看到蛋白质凝固比较厉害有淡黄色豆花水析出的时候停止
关火静置10分钟等完全凝固用长刀切块再开火烧至将开未开保持几分钟
豆花调料放碗内加几滴木姜油
关火豆花装盆上桌
吃完它
