炖肉并不难，我的宗旨就是，“选材好、下料狠、时间足”，出来的味道基本都不会太差。
牛肋条退冰解冻并切块备用
准备好所需食材调料，建议选择独头蒜，不容易被煮散
干笋用清水浸泡至软备用
独头蒜去皮洗净备用
锅内加冷水，放入切好的牛肉块、香叶、八角、花椒、15ml料酒煮开
捞出焯过水的牛肉沥干备用
锅底放入香辣火锅底料（我用的是海底捞火锅底料）炒香
放入焯过水的牛肉，加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒
料包中的香料混合放入调料包中扔进锅中
泡发的笋干去老根，切成段放入锅中
炖锅中加入热水，盖上锅盖，放入烤箱下层，180度，加热1个小时
1小时后取出炖锅，打开锅盖放入独头蒜，用盐调味后，盖上锅盖，继续烤箱加热1小时左右即可
