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酸奶中种超软小面包(不用奶油)

酸奶中种超软小面包(不用奶油)的简介:

好松软,不用揉到完全扩展的手套膜。为了不长胖,不用奶油和黄油,又想吃软面包,所以做了这个如果不要中种和折叠,必须揉到大片手套膜,烤箱直接一发,(开发酵档,喷点水,盖保鲜膜,40分钟左右,2-2,5倍)此方可以用面包机揉面,也可以做吐司面包含水量大哦!可能不太好手揉,(我还没有试(*^__^*))面团带塑胶手套,手套擦一点点油非常好整形^_^,也可以撒面粉造型我烤箱18升,其实我做了6个大的圆面包,2个长的面包(*^__^*)因为少油,第二天吃最好微波炉或者烤箱加热:烤箱底层烤盘放一点开水,面包放烤网,不用预热,烤面包的温度加热几分钟即可。

酸奶中种超软小面包(不用奶油)的用料:

酸奶中种超软小面包(不用奶油)的家常做法,怎么做酸奶中种超软小面包(不用奶油)好吃

  1. 面粉过筛,放入容器,依次放入酵母,用筷子搅拌均匀,加鸡蛋,酸奶,油搅拌,最后放入食盐,糖,水,也用筷子稍微搅拌,(放冰箱盖保鲜膜冷藏30分钟,可以省略)

  2. 拿出来用打蛋器揉面棒,(我的打蛋器只有250瓦)中速揉面8分钟左右,(中途休息了2次,每次一分钟)出现一点点薄膜就好;

  3. 面团在盆子里面用2个刮板夹住面团抄底拉长,然后折叠一下,转动盆子90度,再抄底面团拉长,折叠(折另一面,我重复折叠了6次),然后喷一点点水,盖保鲜膜放冰箱冷藏最上层冷藏10小时以上;

    酸奶中种超软小面包(不用奶油)的做法步骤3
  4. 第二天,拿出来(我的冰箱最上层有7度,11小时冷藏已经2倍大),如果没有2倍,放室温回温,再发酵到2-2.5倍,

  5. 用刮刀稍微搅拌排气,放置15分钟左右,台面撒干面粉,把面团挖出来,分成小块,开始整形,因为太软,建议把面团沾点粉,用手捏瘪,然后窝个圆,口朝下,放台面用2手转圆;(也可以捏个长方形,卷长的边,卷一下,就是长方形面包)烤箱开发酵档,放烤箱发酵40分钟,面包上面喷一点点水,底下放一碗开水,只到2倍大;拿出来涂蛋黄液,撒杏仁片和芝麻

    酸奶中种超软小面包(不用奶油)的做法步骤5
  6. 烤箱180度预热,

    酸奶中种超软小面包(不用奶油)的做法步骤6
  7. 放烤箱中层170度烤13分钟左右。时间到,拿出来,放烤盘冷却。

    酸奶中种超软小面包(不用奶油)的做法步骤7

心食神小贴士:

1:我的现在室温是16度。需要烤箱发酵。
2:如果揉出大片手套膜,就不用折叠也行。
3:2发只要有2倍就可以烤。
4:面包有一点点余温时,放密封袋或者保鲜盒密封保存。不要放冰箱。
5:夏天要少5克水
6:不放糖可以放蜂蜜15克,10克水就不用放了
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