清蒸罗非鱼

罗非鱼宰杀好，去鳞、鳃、内脏清洗干净

用剪刀剪去侧面鱼鳍和底部的鱼鳍，两面剔一字花刀

用盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒把鱼身内外抹匀

加盖保鲜膜放入冰箱中腌制2小时入味

生姜切粗丝撒在鱼身上，把鱼放入烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟

葱、蒜、红椒切末

蒸熟的鱼取出倒去盘中的汤汁

把葱、蒜末撒到鱼生上

锅内加油烧至8成热，迅速把热油浇在鱼身上

最后撒入熟芝麻和红椒末，倒入蒸鱼豉油即可