剁椒鱼头

鱼头从下颌分成两半，加盐，料酒，胡椒粉腌制20分钟以上

准备一个盘子里码上一层葱段姜片，放上腌好的鱼头，在鱼头上均匀撒上剁椒，蒜末，豆豉

蒸锅烧水，水开后放入装好鱼头的盘子，上汽后蒸8分钟左右（依鱼头大小），蒸熟后取出

炒锅里倒入植物油（大概平时炒菜的量），，放入花椒、麻椒和干红辣椒小火炒香，把把椒粒和辣椒挑出，热油浇在蒸好的鱼头上即可