腐竹焖鱼头

腐竹可炸，可泡水

鱼头开二，生粉多铺上鱼头，抹小许盐，120度油温炸。

爆料头，下火腩，下料酒，水小许，下腐竹，基本味，蚝油，生抽，老抽小许，调好味焖软腐竹，下鱼头，打厚芡，上煲，洒葱花就可。