油焖大虾的好处就在于它丰富的料酒和葱姜味盖住了冰鲜虾的腥，味道也更容易渗透到虾肉当中，加上有焖一会儿时间，让虾肉质也更嫩爽了，留下的，就只有虾鲜美的味道
虾从第三节壳的位置挑出虾线，剪去虾枪和虾须
处理好的虾用料酒和盐腌制15分钟
腌制的时候处理配菜，青椒和胡萝卜切宽丝，葱姜蒜切片
胡萝卜和青椒焯水并过凉
花生米在锅中用小火炒熟
炒好的花生米去皮备用
锅中放多一点的油，烧热后下葱姜蒜炒香
快速翻炒变色后，加糖
接着沿锅边倒稍多一些的料酒，立刻加盖改小火略焖一两分钟
下焯过水的蔬菜和超好的花生，大火再翻炒几下
出锅前加盐调味
