锅塌豆腐是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里中火塌至汁儿进豆腐里今儿做了波若蜜的呛香虾皮锅塌豆腐特别喜欢虾皮那味道喜欢琢么菜的我就查了下什么是塌然后发现其实浇汁儿的方法不够入味儿然后也不够正宗才写了这个方子封面是简单的浇汁儿虽然步骤复杂点但很简单卖相也不错就是调味汁勾芡大火收淋在摆好盘的炸豆腐上下面写的方子是塌的方式O(∩_∩)O爱豆腐以后得长撸啊ps这种蛋裹的煎豆腐特别嫩特别特别嫩太~好吃啦~喜欢韩国煎豆腐小盆友们试试这吧相比配辣酱~我还是适合这种虾皮酱香口哒~
鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒
豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分
小油菜焯水控水摆盘
准备个空碟撒些淀粉
另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少
准备煎豆腐
豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液
下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油
准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀
锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）
放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）
豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花
