四喜丸子

五花肉去皮剁碎，葱、姜洗净切末，青菜洗净备用。肉馅和葱、姜末、酱油、盐、料酒、鸡蛋液充分拌匀，顺时针搅打至变浓稠

嫩藕去皮洗净，切碎

切碎的藕丁加入肉馅中拌匀

加入少许淀粉搅拌均匀，以能成团为佳

做成大小相同的肉丸

烧热足量的油，将肉丸倒入油锅中小火炸至金黄

砂锅中放少许油、一小碗清水、料酒、老抽和蚝油烧开，再将炸好的肉丸倒入同烧，中小火焖煮10多分钟至熟透

用水淀粉勾芡

煮好的丸子

青菜放开水中加少许油烫熟

把烫熟的青菜围在丸子的一周即可