虾子烧海参

锅中不放油，最小火倒入虾子，反复煸炒

直到虾子煸干水分，去除腥味。盛出备用

葱姜切末

肉汤半小碗备用

锅中做水，水开后放入海参

倒入少许酱油；料酒，去掉海参的腥味，加入进咸味。水再开时，捞出海参备用

锅中放油，先放入葱姜末

炒出香味后，倒入虾子，继续炒香

虾子炒香后，调入料酒，烹出虾子的腥味

再倒入酱油，海参后，加入肉汤，调入盐；糖，补充清水持平

小火炖制3分钟，大火催一下汁

见汤汁浓稠，勾芡，淋香油出锅即可