鸡焖蛤蜊

小公鸡洗净，沥干水分，剁块儿

新鲜的花蚬蛤在淡盐水中浸泡，吐尽泥沙，沥干水分备用

起油锅，油热后，爆香葱姜蒜、干红辣椒和八角

下入鸡块大火翻炒1分钟

烹入料酒、生抽和白糖，继续翻炒1分钟

添加刚刚没过鸡块的热水，大火烧开，转中火焖制

汤汁收过半时，添加少量盐调味，继续用中火焖制

锅底留有少许汤汁时，添加沥干水分的花蚬蛤焖制

待花蚬蛤张口，翻炒几下，马上出锅