菊花鲈鱼

从鲈鱼上剔下鱼肉，在鱼肉上改十字花刀，拍上淀粉

将鱼肉逐一下入油锅中炸1分钟左右捞出，待油温升高后，再一起倒入复炸一次

将姜、蒜切成末。用番茄酱、水、白糖、盐、醋、水淀粉调成番茄汁

姜蒜末入油锅爆香，下入番茄汁炒熟，出锅前淋入少许香油

将鱼肉码在盘中，浇上制好的番茄汁即成